一天卖出1000碗,各种热门!一家外来面馆在苏州面馆里杀出一片天

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杭州排行榜的龙头面馆

在苏州一天卖出1000碗

所有汤头现点现做

一锅只做一碗面

老店新开+新套餐

让人耳目双新



01

老店新开,龙头面馆搬到阊胥路

最近接到粉丝私信,说在阊胥路发现了老板娘写过的『陈八两面家』,前来寻问这是不是真的门店。



忙不迭地联系到店主,才得知原先开在吉庆街的总店,全新升级后,搬到了阊胥路。还在店主朋友圈瞧见上了新套餐,这可让人馋坏了。



从吉庆街到阊胥路,不过一座红旗桥的距离,新升级的总店延续一贯简约风,细节上更精致小清新些。标配的笔墨牌匾,挥洒自如间多添了几分诗情画意。

 


木质菜单牌一目了然,角落里装点的花草,让整个空间明亮温馨。明档厨房在小窗口出餐,新鲜看得见,食客们也能吃得更放心。

 

说起来在苏式面占据半壁江山的苏州,一家外来杭州面馆能杀出一片天地,着实不简单。

△  杭州热门榜、杭州必吃榜、虎丘区面馆评价榜、园区面馆评价榜

凭着地道杭帮口味、扎实的用料,靠着口口相传,赢得不少吃客们的芳心。


△ 苏州老餮们的“吃后感”


两年来被逼到开出6家店,家家保持着五星评价,哪怕风雨交加,也阻挡不了吃货们迫切排队的心。




02

一锅一面,58元解锁新套餐

正式吃面之前,还想多说两句这有故事的店名,陈八两面家最早诞生于1988年的诸暨(绍兴)。



创始人怀念儿时外婆煮的面,取外婆之姓“陈”。“八两”是指一碗面“四两面条,四两食材”。这样的用料和配比,使得汤头浑厚适中,面条最为劲道入味,由此为人所熟知。

 


老店新开,恰逢出了新品套餐,店主打趣道老板娘消息灵通,这下可是有口福了,抢先为大家试吃一波鸭。

 

 

新品:红烧牛肉面

¥28.00/份

用料指数:★★★★

款新品是红烧牛肉面,汤头依旧现炒,用油锅煸炒姜葱——呲啦,加入清汤,再加上以多种香料和中药入味,提前小火慢炖4h的牛肉块。



末了加上面条再煮上一会儿,时间上很是考究,太久失了面条的筋道和牛肉口感,太短食材难以入味。

 


只见汤汁愈渐浓厚,香气溢出,颠勺师傅眼疾手快,即刻装盘,热气腾腾的样子相当诱人。

 


食客点单后,现炒汤头,一锅只做一碗面,每碗等待时间差不多在4min以内。

 


吃面先看汤,汤色偏深沉,入口意外清爽,回味带着淡淡甘甜,吊出的鲜味很有层次,要是不过瘾,还可续汤。



面条不同于精细的苏式面,纯手工擀制的面条很劲道,口感Q弹滑爽,麦香十足,和食材一起煨煮后,吃起来尤其鲜香。

 


主角牛肉用的是上等牛肋条,原本难以入口的肌肉纤维,炖煮后软嫩而不失肉感,味道甘甜微辣,搭配带筋的部分,软滑饱满的胶质,让口感变得丰盈起来。



新品:秘制酱拌面

¥18.00/份

用料指数:★★★★★


“秘制酱拌面好了”,伴着后厨师傅的声音,第二款面被端上桌,咦,老北京炸酱面?

 

店主在一旁忙解释道,这是秘制酱拌面,用料上更考究些,除了干黄酱和甜面酱,还加了秘制的陈八两拌面酱,把三味科学配比后混合。


 

葱姜等香辛料提味,再加上等新鲜猪肉的肥瘦肉丁及庆元香菇,小火慢熬到粘稠泛光,肉丁上带着小油泡。冲后厨师傅这不手抖的放肉诚意,必须先夸一夸。

 

每碗酱拌面会搭配一份例汤,今日份是番茄鸡蛋汤,趁热拌匀,肉酱的香气扑鼻而来,浓郁的酱味混着油香。


手擀面口感柔韧有弹性,胡萝卜丝、黄瓜丝等爽脆感的配菜,提供了清新口感,更适合在燥热的夏天,打开胃口呼哧呼哧吸完一整碗。


 


鸡汁土猪大排

¥12.00/份

美味指数:★★★★☆


若还想吃得再丰盛些,可以来份鸡汁土猪大排,听店主说,为了保证口感,选用香气更为醇厚的土猪肉,充分捶打后炸制,肌理分明。

 


刚出锅的大排脆脆的,面皮上撒了芝麻,稍有些厚薄不一,鸡汁入味较足,肉质更偏鲜嫩。



空口吃略单调了些,老板娘建议配着面,还有十多块小菜和浇头,添加上限完全取决于胃和钱包。????

 


此番探店尝试新品,用料方面陈八两依旧实在,食材走心,面食党可以一试,接招老板娘为你们准备的新品打卡福利吧~


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陈八两面家  

阊胥路总店

地址:阊胥路122号华孚写字楼一层108室

营业时间:09:30—14:00、16:00—20:30

平江店

地址:白塔东路240号(全家超市往东100m)

营业时间:09:30—20:30

湖东店

地址:方洲路528号方洲邻里中心1层

营业时间:09:30—14:00、16:00—20:30

新区店

地址:运河路77号乐嘉汇商业广场1-108号

营业时间:09:30—14:00、16:00—20:00

吴中店

地址:长吴路185-09(2号线友联站2号口步行340m)

营业时间:10:00—20:00

翰林店(四月底开业)

地址:工业园区独墅湖科教创新区林泉街598号翰林邻里中心F118室

营业时间:9:30-14:00、16:00-20:30

老板娘悄悄话:

住得离陈八两近的小伙伴,如果店里人太多或是赶时间,也可以打包带回去吃哦。


 
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